En el entorno de la ganadería, no solo se crían animales como vacas, cerdos o cabras, también se crían aves como pollos, gallinas y guajolotes. A esta actividad se le conoce como avicultura y es una de las industrias más importantes en México, generando empleos y beneficiando el comercio nacional e internacional.
Los diferentes tipos de aves en la avicultura
En la avicultura, las aves más comunes son los pollos y las gallinas. Sin embargo, existen diferentes razas de gallinas que se crían para cubrir necesidades específicas. Por ejemplo, las gallinas ligeras se crían principalmente para la producción de huevos, mientras que las gallinas pesadas se crían para la producción de carne. También existen las gallinas semipesadas, que son de doble propósito, es decir, se crían tanto para la producción de carne como para la producción de huevos.
En cuanto a los pollos, son criados principalmente para la producción de carne. Estos pollos de engorda se obtienen de las gallinas pesadas y son conocidos como pollos de engorda debido a su rápido crecimiento y desarrollo muscular.
Otra ave que se cría en la avicultura es el guajolote o pavo. Esta ave, que ha sido parte de la cultura mexicana desde la época prehispánica, se cría principalmente para festividades navideñas. Los guajolotes utilizados para consumo humano son conocidos como pavos de corral.
En México, la producción de pollo para consumo es muy alta, alcanzando casi 3 millones de toneladas en 201Además, México ocupa el primer lugar a nivel mundial en consumo de huevo. Los estados de Aguascalientes y Jalisco son los principales productores de carne de pollo y huevo, respectivamente.
Tipos de explotación avícola
La avicultura se divide en diferentes tipos de explotación, dependiendo de la especie de ave y del producto final obtenido.
Explotación avícola según la especie
Dentro del sector avícola, se crían diferentes especies de aves, como las gallináceas, los pavos, los patos, las codornices, las palomas, los faisanes, las ocas y las aves corredoras.
Explotación avícola según el producto final obtenido
En cuanto al producto final obtenido, existen dos tipos de explotación avícola: la explotación avícola de carne y la explotación avícola de producción de huevos.
Las explotaciones avícolas de carne son aquellas que se dedican a la cría de aves de corral destinadas a la producción de carne para el consumo humano. En España, esta actividad ha experimentado un crecimiento en los últimos años, convirtiéndose en una de las actividades ganaderas más importantes del país. Las aves de corral utilizadas en la producción de carne incluyen gallinas, pavos, patos, ocas, codornices, palomas, faisanes y perdices.
Por otro lado, las explotaciones avícolas de producción de huevos se encargan de la cría de gallinas ponedoras, que son aves específicamente criadas para la producción de huevos. En España, estas explotaciones se han polarizado en dos modelos productivos: grandes explotaciones industriales y pequeñas explotaciones de cría ecológica y de cría campera. Actualmente, el censo de gallinas ponedoras en España es de aproximadamente 50 millones de ejemplares.
Clases de explotaciones avícolas según la sostenibilidad o autocontrol
Además de los tipos de explotación avícola mencionados anteriormente, también se pueden clasificar las explotaciones según su sostenibilidad o autocontrol.
Las explotaciones avícolas ecológicas son aquellas en las que las aves son criadas siguiendo estrictas indicaciones sobre los productos alimenticios que deben consumir y el lugar en el que deben vivir. Este tipo de explotación busca reducir el impacto ambiental y promover prácticas sostenibles.
Por otro lado, las explotaciones avícolas convencionales son aquellas en las que las aves no son criadas siguiendo los criterios de las explotaciones ecológicas. Dentro de las explotaciones convencionales, se pueden encontrar diferentes sistemas de cría, como el sistema intensivo en gallinero o en interior, el sistema de gallinero con salida libre o campero, el sistema de granja al aire libre o campero tradicional, y el sistema de granja de cría en libertad o campero en total libertad.
Limpieza en explotaciones avícolas
La limpieza en las explotaciones avícolas es fundamental para garantizar la bioseguridad y la calidad del producto. Existen productos biocidas específicos para la limpieza en este tipo de granjas, que ayudan a prevenir enfermedades y mantener un ambiente saludable para las aves.
Además, tener en cuenta la incidencia de los ácaros en las granjas avícolas, como el ácaro rojo, que puede afectar la salud de las aves. Por eso, es importante seguir medidas de bioseguridad para prevenir y controlar la presencia de estos ácaros en las explotaciones avícolas.
Consultas habituales
- ¿Qué es la avicultura?
- ¿Cuáles son los tipos de aves que se crían en la avicultura?
- ¿Cuáles son los productos finales obtenidos en la explotación avícola?
- ¿Cuáles son los diferentes sistemas de cría en las explotaciones avícolas?
- ¿Por qué es importante la limpieza en las explotaciones avícolas?
Tabla de producción de pollo y huevo en México
| Año | Producción de pollo (toneladas) | Producción de huevo (toneladas) |
|---|---|---|
| 2014 | 3,000,000 | 2,000,000 |
| 2015 | 3,200,000 | 2,100,000 |
| 2016 | 3,400,000 | 2,200,000 |
La avicultura es una actividad importante en la ganadería, que se encarga de la cría de aves como pollos, gallinas y guajolotes. Existen diferentes tipos de explotación avícola, dependiendo de la especie de ave y del producto final obtenido. Además, la limpieza en las explotaciones avícolas es fundamental para garantizar la bioseguridad y la calidad del producto.
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